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央視《美食中國》欄目攝制組走進玉林
玉林新聞網  2022-03-22

  從3月15日開始,中央廣播電視總臺中文國際頻道《美食中國》欄目攝制組輾轉玉州、興業、博白等地,深入私房菜館,農莊村落,尋覓玉林特色水果菜肴,挖掘玉林民間美食故事。

  玉林盛產各類水果,水果在玉林的餐桌上,不僅僅是水果這一種身份,而是玩起了“跨界混搭”,水果在玉林,更是一道道菜。而不同性格的水果,和不同的食材,也展開了別樣的相遇。柚子和肥肉,這兩種本是“打死也不會相見”的食材,結果在一口蒸鍋里相遇了。

  在廣西玉林技師學院烹飪實訓基地,玉林烹飪大師曾基向攝制組展示了玉林水果名菜“柚子皮扣肉”的制作過程。從沙田柚選果,開皮,切塊,浸泡,去味,再到五花肉的燜煮,插孔,摸鹽,下油鍋,蒸煮……最后,一盤色香味俱全的柚子皮扣肉展現在鏡頭前,讓人垂涎欲滴。

央視攝制組在拍攝玉林水果名菜“柚子皮扣肉”的制作過程。

 

央視攝制組在拍攝玉林水果名菜“柚子皮扣肉”的制作過程。

  在博白縣寧潭鎮新榮村,數棵體型巨大的老龍眼樹把攝制組給吸引住了。龍眼是玉林本地特產水果,果肉富含葡萄糖、蛋白質、蔗糖、鐵、鉀等元素,具有促進血紅蛋白再生、補血等功效。龍眼肉加工成桂圓有補血、養氣、安神、益智、抗衰老、消除疲勞等功效,“桂圓煲雞”便是本地一道滋補菜肴。農戶就地取材,殺土雞,架柴火,土灶烹煮,用古老的烹飪手法再現了桂圓煲雞的地道做法。

央視攝制組實地拍攝“桂圓煲雞”的地道做法。

  在一周的時間里,攝制組還拍攝了稻香園的桂圓蒸泉水魚、桂圓蒸雞,水明漾的菠蘿炒飯、火龍果炒牛肉粒等玉林水果美食。整個拍攝計劃在22日結束,經過后期制作后,玉林水果美食專輯將在央視中文國際頻道CCTV—4《美食中國》播出,敬請期待。

央視攝制組在拍攝“菠蘿炒飯”。

(來源:玉林新聞網 記者:陳偉平)

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